咖喱雞肉

在認識老公前我從來都不碰咖喱
光是它的色澤就已經讓我退避三舍

還記得那是在一家港式茶餐廳
經不起老公的死纏爛打，威逼利誘
不得已淺嘗了一口
至此後就再也無法抗拒濃郁的咖喱香

要做出香濃的咖喱雞
椰奶必不可少...

材料:(4人份)
雞腿肉400~500g, 洋蔥1顆, 紅蘿蔔1/2條, 馬鈴薯2顆, 咖喱塊120g(4小塊), 椰奶(coconut milk)1罐(400ml), 水350cc

做法:

1. 洋蔥切塊，紅蘿蔔，馬鈴薯切塊狀。

2. 將雞腿肉切塊 (可以選擇自己喜歡的雞肉部位，雞腿肉比較滑，有骨無骨均可)。

3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔放入鍋中，加清水(份量外)蓋過食材，蓋蓋子用大火煮至沸騰後再改小火煮10分鐘。

4. 將紅蘿蔔和馬鈴薯撈出盛盤備用。

5. 熱鍋放油1T。

6. 加入洋蔥用小火翻炒2分鐘。

7. 加入雞塊一起翻炒至變色。

8. 加入水350cc. 

9. 加入馬鈴薯及紅蘿蔔用大火煮至水開。

10. 日本的咖喱味道不錯，我每次都選最辣的口味。

11. 水滾后放入一小盒咖喱(4小塊120g)

12. 改中小火煮至咖喱塊融化，攪拌均勻。

13. 用開罐器將椰奶打開。

14. 待咖喱塊熔化後加入椰奶。

 15. 將椰奶攪拌均勻。 

16. 中火煮至湯汁沸騰即可出鍋。

17. 咖喱放置到第二天再加熱食用風味更佳。

18. 汆燙花椰菜。

19. 美味的咖喱雞飯即可享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦