肉末炒四季豆

蔬菜是每日飲食中不可或缺的一部分

而我們家吃的青菜都是千篇一律的以汆燙為主
地瓜葉，空心菜，花椰菜，秋葵...
雖然健康，但也不免乏味
平靜的湖面雖美
若有偶然泛起的漣漪則更動人...

已經記不清有多久沒吃過四季豆了
Carol老師分享了好幾種四季豆的烹飪方式
迫不及待地要將它們都來試一試

參考食譜: Carol自在生活 肉末炒四季豆

材料: (4人份)
四季豆250g, 豬絞肉100g, 蒜頭2瓣, 紅辣椒1支, 黑豆豉1T
(沒有紅椒，用青椒代替； 黑豆豉沒有只好省略)

調味料:
水1T, 醬油1T, 米酒1/2T, 鹽1/2tsp, 糖1tsp, 白胡椒粉1/4tsp
(Carol老師的醬油為1/2T, 鹽為1/4tsp, 白胡椒粉為1/8tsp 我們家口味比較重，所以調了一下用量，或許和我沒有用豆豉也有關係吧)

做法:

1. 四季豆摘去頭尾，撕掉兩側粗條。

2. 四季豆切1cm寬的丁狀，蒜頭切末，辣椒切小段。

3. 將所有食材準備好。

4. 炒鍋中倒入油1T，絞肉放入炒至變色。

5. 將蒜頭，辣椒及黑豆豉加入小火翻炒2~3分鐘炒香。 

6. 將四季豆及水1T放入。

7. 再將所有調味料依序加入混合均勻。

8. 小火持續炒3分鐘至湯汁收干即可。四季豆一定要炒熟，否則會有毒性。

9. 雖然少了Carol老師色彩搭配的魅力，但味道卻很濃郁，好下飯哦~~