南瓜芝麻&抹茶花生湯圓

一年一度的冬至又到了，
不免俗地要吃幾顆湯圓應應景。
色彩斑斕的湯圓讓人食慾大增，
製作的過程也令人心情愉悅。

不同的顏色包不同的餡料，
不用再瞪大眼睛在鍋裡挑來挑去，
輕輕鬆鬆地就可以撈到自己最愛的口味。

冬至快樂！

參考食譜: Carol自在生活 南瓜芝麻湯圓
                  Carol自在生活 黑芝麻湯圓

材料: (南瓜&抹茶各10顆)

一. 內餡

花生內餡 (10顆):
花生粉50g, 糖粉30g, 無鹽奶油30g
(無鹽奶油越多，內餡的流沙狀約明顯。)

做法:

1. 將材料稱好放入盆中。

 

2. 用手將所有材料慢慢混合揉捏。

3. 分成10等份，每份約10g，揉成圓形。

黑芝麻內餡 (10顆粒):
用量和做法與花生內餡相同，只需將花生粉換成黑芝麻粉即可。

完成後放冰箱冷藏備用。

二. 外皮

材料:
南瓜外皮:
糯米粉100g, 南瓜泥80~100g

抹茶外皮:
糯米粉100g, 抹茶粉3/4tsp, 清水80g

做法:
南瓜外皮:

1. 南瓜去皮切小塊。

2. 電鍋外鍋放一杯水，蒸一次至跳起，南瓜即軟爛。

3. 趁熱用叉子將南瓜壓成泥。

4. 取南瓜泥100g加入糯米粉，南瓜含水量有差異，操作的時候可自行調整。

5. 將南瓜泥和糯米粉用手混合均勻。

6. 揉成團狀，從糯米糰中分出20g。

抹茶外皮:

1. 將抹茶粉加入糯米粉中。

2. 加入清水用手慢慢揉搓均勻。

3. 揉成一個團狀，從糯米團中分出20g. 

南瓜和抹茶外皮以下做法相同。

1. 將小團糯米團壓扁，放入沸水中煮熟。

2. 煮熟的糯米團就是粿粹。

3. 將粿粹稍稍放涼後就加入大糯米團中。

4. 用手將其揉搓均勻。

5. 揉成一個不粘手的糯米團。

6. 揉的過程中如果粘手可以加一些糯米粉。

7. 將糯米糰揉成長條狀，平均分成10份。

8. 將切成的麵團揉成小團狀。

三. 包製:

1. 用手掌將小團壓一下，再將其捏成比內餡稍大的圓形。

2. 放上黑芝麻餡。

3. 用虎口幫忙將內餡包好，收口收緊，揉成團狀。

4. 將所有的內餡都一一包好。

5. 抹茶皮包的是花生餡。

6. 燒一鍋水，將要吃的湯圓放入煮。

7. 大概3~4分鐘後湯圓上浮膨脹，即可撈起。湯圓沒有冷凍所以很容易煮熟。

 8. 將煮好的薑湯黑糖湯汁盛一些至碗中。

9. 煮好的湯圓放入甜湯內即可食用，自己包製的內餡味道特別香濃。