皮蛋瘦肉粥(快速法)

喜歡皮蛋瘦肉粥綿綿的口感
可是光想到要花1個多小時去慢燉細煮
就令人望而卻步了

偶然的機會看到小小米桶分享的快速煮粥的方法
迫不及待地想要馬上試試
一大早給了老公一個大大的surprise
看到他上揚的嘴角就知道味道很美啦~~

參考食譜: 小小米桶 皮蛋瘦肉粥

材料: (2人份)
米180g, 薑2片, 清水1800ml, 絞肉150g, 青蔥1根, 皮蛋1~2顆
(下方圖片的用量全部減半)

醃肉調料:
鹽1/2tsp, 米酒1/2tsp

做法:

1. 將豬絞肉加入醃肉調料醃製40分鐘，或者提前一晚放冰箱冷藏醃製。

2. 米洗乾淨，將水分瀝乾，放冰箱冷凍至少2小時，或者提前一晚放冷凍庫。

3. 冷凍過的白米在外觀上看不出有什麼變化。不過煮粥時就知道它的好處了。

4. 取一個鍋，放入薑片和水煮至沸騰。

5. 另燒一鍋沸水(分量外)，將絞肉用網勺裝好放入水中燙到變色。經此處理過的絞肉煮粥，不會讓粥看起來有油膩的濁色。

6. 薑片水滾後，將白米加入。

7. 米湯沸騰後加入燙過的絞肉，用中火加熱讓其繼續沸騰。

8. 20分鐘後米粒已經呈現軟化的狀態。

9. 轉小火，邊煮邊用湯匙攪拌，米湯會快速變濃稠狀。

 10. 攪拌10分鐘後，香濃的粥底就完成了，根據個人的喜好加入鹽調味。 此10分鐘的攪拌很重要，全程不要停，綿密的粥就全靠它啦...

11. 將要吃的皮蛋和蔥花切好放在碗底(皮蛋太早放，粥會變灰色)。

12. 盛好粥，再灑上蔥花攪拌一下即可食用。