蒜香脆皮雞排

說到雞排，很自然地我會就想到新竹的阿力香雞排，那是我吃過最適合我口味的雞排了。有一次和婆婆在台北士林夜市看到一家雞排店前大排長龍，想說一定不錯吃，結果排了好久的隊，味道卻差強人意。可是怎麼有那麼多人排隊呢，或許只是不對我們的味蕾吧~~
看著Carol老師的脆皮雞排食譜，腦海中一直浮現我的阿力香雞排，好想吃呀... 自己家裡做雞排，雖然不是炸的，可是煎得表皮香香脆脆的口感，吃起來很不錯呢，老公還抱怨我做太少，怎麼有這麼喜歡吃肉的人呢? 一直唸他要多吃蔬菜全當耳旁風%>_<%

參考食譜: Carol自在生活 蒜香脆皮雞排

材料:
去骨雞腿4隻, 蒜頭3~4顆

調味料:
紹興酒2T(我用米酒代替), 醬油2T, 麻油1T, 砂糖1/2T,  白胡椒粉適量

(我用的是棒棒腿，所有調味料改成一半用量，白胡椒粉1/4tsp)

做法:

1. 將棒棒腿去骨。

2. 在雞腿背部輕輕劃幾刀以方便入味。

3. 將所有材料放入盆中。

4. 攪拌均勻後，放入冰箱冷藏醃製過夜。

5. 醃好的雞腿從冰箱取出回復到室溫(比較容易煎熟，我因為沒有時間回溫，直接煎的，口感也很好)

6. 鍋內不用放油，將雞皮朝下用小火煎。

7. 小火煎到雞皮呈金黃色出油後翻面。

8. 兩面煎熟即可 (用一根竹籤插入，如果可以輕易插入，且流出來的是清澈的肉汁狀態)。

 9. 表面撒些乾燥九層塔即可食用，表皮酥脆，肉汁鮮嫩，好好吃哦O(∩_∩)O~