芋泥麵包

婆婆昨天從台灣回來給我帶了一堆“烘焙玩具”，
讓我的快樂廚房又增添了一番樂趣O(∩_∩)O~

每天下班回家我大部分的時間都會待在廚房擺動我的傢伙，
老公經常會過來拍拍我的腦袋讓我休息，
可是我絲毫也沒有累的感覺，
這一點連我自己也覺得很訝異，
或許這就是發自內心對烘焙與烹飪的喜愛吧...
香芋的用途很多，
做菜和點心都是極好的材料，
大華的芋頭一包有2磅重，
那就芋泥麵包，芋泥土司，熱芋泥一起來吧~~

Carol老師用的是中種法，
我節省時間採用Carol老師湯種葡萄乾土司的麵包機配方做主麵團...

參考食譜: Carol自在生活 芋泥麵包(中種法)

材料:(8個)

一. 芋泥夾餡
檳榔芋頭300g, 白砂糖90g, 無鹽奶油30g, 牛奶1T

做法:

1. 大華賣的芋頭是去皮的，我不確定這是不是檳榔芋頭，不過做甜點口感蠻不錯的。

2. 將芋頭切塊狀(片狀也可以)。

3. 放入電鍋內蒸熟至竹籤可以輕易插入即可(內鍋不放水，外鍋放1杯水，跳起后燜10分鐘)

4. 趁熱用叉子壓成泥狀。

5. 將奶油和白砂糖加入攪拌均勻。 

6. 將調製好的內餡平均分成8等分備用。

二. 湯種麵糊
高筋麵粉17g, 冷水85g

做法:

1. 將冷水加入麵粉攪拌均勻。

2. 放在瓦斯爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌。

 3.攪拌至出現旋渦狀的麵糊即可離火。

4. 做好的湯種麵糊放涼或冷藏後即可使用，在冰箱可冷藏放置4~5天。

三. 主麵團
湯種麵糊90g, 高筋麵粉250g, 無鹽奶油30g, 鹽1/4tsp, 白砂糖25g, 雞蛋1顆, 牛奶50cc, 酵母粉1.5tsp

做法:

1. 將雞蛋放入牛奶中攪拌均勻。

2. 將牛奶液，切小塊的奶油，糖，鹽和湯種麵糊放入麵包機底部。

3. 倒入高筋麵粉，在麵粉頂部挖個洞，將酵母粉放入。(不要讓酵母粉沾到濕性材料，以免過早反應影響發酵效果)

4. 放入麵包機選擇Dough功能鍵。

5. 1小時50分後生麵團完成。

四. 組合

做法:

1. 將完成的生麵團取出，在桌面和麵團表面都撒些高筋麵粉，用手擠壓將空氣擠出來。

2. 把麵團平均切成8等分。

3. 將每份麵團滾圓, 蓋上擰乾的濕布或保鮮膜讓麵團休息15分鐘。 

4. 麵團休息好後，將其擀成圓形。 

 5. 將芋泥放上。

6. 收口捏緊。

7. 將完成的麵團收口朝下，用手壓扁，再用擀麵棍將其擀成長約20cm的橢圓形薄片。

8. 用刀在麵團中央劃出6~7條間隔約為1cm的直線，周圍保留1cm.

9. 從麵皮45度角處開始捲起，捲成條狀。

10. 將捲好的條狀打一個結，兩端都收至底部。

11. 完成的麵團放入鋪好烘培紙的烤盤中，表面噴些水在溫暖處發酵45~50分鐘至兩倍大小。(烤箱開燈不開火的狀態最適宜) 

12. 要烤之前10分鐘將烤盤取出，將烤箱預熱至340度F，在麵包表面刷一層全蛋液。

13. 麵團表面撒一些白芝麻。

14. 放入已經預熱好340F的烤箱中烤18~20分鐘至表面呈金黃色即可。

15. 美美的麵包讓人好有成就感，更重要的是，麵包很柔軟，濃濃的香芋味，超好吃！