藍莓核桃馬芬

水果和堅果的組合一直是家人的最愛，
尤其是藍莓和核桃，
那是婆婆的最愛...

參考香蕉杏仁馬芬的做法，
試做了藍莓核桃馬芬，
藍莓的濕潤，堅果的酥香，
都融入到鬆軟的馬芬中，
口感更優~~

參考食譜: Carol自在生活 香蕉胡桃馬芬

材料: (直徑6cm油力士紙模約5個)

藍莓120g, 無鹽奶油70g, 細砂糖70g, 雞蛋1顆, 牛奶70cc, 低筋麵粉120g, 泡打粉1/2tsp, 核桃40g

做法:

1. 將所有材料稱量好。低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩。

2. 將核桃放入300度F的烤箱中烤5~6分鐘，然後切成小粒狀。

3. 保留30顆完整的藍莓，剩下的用叉子壓成泥。

4. 將無鹽奶油回溫到用手輕輕按壓有痕跡的狀態。

5. 用打蛋器將奶油攪拌成乳霜狀。

6. 加入細砂糖攪拌均勻。

7. 再加入雞蛋攪拌均勻。

8. 加入壓碎的藍莓攪拌均勻。 

9. 加入一半過篩的低筋麵粉和牛奶。

10. 要做出濕潤口感的馬芬，攪拌麵粉的步驟要很小心，只要輕輕攪拌幾下，沒有看到粉狀就可以，攪拌過度口感就會偏硬。

11. 用同樣的方式加入剩下的低筋麵粉和牛奶，輕輕混合一下即可。

12. 加入3/4分量的核桃粒輕輕拌一下。

13. 完成的麵糊濕度還蠻高的。

14. 將紙膜放入布丁杯中。

 14. 用湯匙舀一半的麵糊放入紙膜中，再放上3顆藍莓。

15. 再加入剩下的麵糊，表面放上剩下的藍莓和核桃粒裝飾。

16. 放入預熱好360度F的烤箱中烤23~25分鐘至竹籤插入沒有沾黏的程度。冷熱吃均可。在冰箱放置會偏硬，食用前用微波爐加熱20秒，口感依舊。婆婆則喜歡用烤箱350度F烤15分鐘(含預熱時間)，表皮有些脆脆的，內部依舊濕軟可口。

婆婆和老公都很愛這款馬芬，組織雖然看起來粗糙，可是吃起來超柔軟的O(∩_∩)O~