蜜金桔

冬日金桔盛產
濃郁的香氣，鮮豔的色澤似乎每種做法都很不錯
多汁QQ的蜜金桔
平時用來作蜜餞還可以解饞

老公喜歡用金桔果醬泡水喝
婆婆則更偏愛蜜金桔的Q軟口感

參考食譜: Carol自在生活 蜜金棗

材料：
金桔 600g
白糖 200g
麥芽糖 100g
君度橙酒 3T (可用清酒，白蘭地，米酒頭或冷開水代替)

下圖我用的是400g金桔及等比例的用料來做。

做法：

1. 將從樹上剛摘下來的新鮮金桔用水沖洗乾淨。 

2. 用廚房紙巾將表面的水分擦乾。

3. 用刀在金桔身上劃4條線，放入盆中。

4. 將白砂糖用量的1/2放入盆中，再淋上酒。

5. 將盆放在秤上，加入麥芽糖。因為麥芽糖很黏，要用湯匙使勁挖，加到確切的用量時，用剪刀剪斷。 

6. 將盆子放在瓦斯爐上用微火煮，不時地用湯匙攪拌均勻，直到麥芽糖融化。煮時要有些耐心，待金桔有湯汁出來，麥芽糖才會融化。

7. 加入剩下的白糖，繼續用小火煮。 

8. 中途不時地翻攪均勻。

9. 煮10~12分鐘後，金桔呈現半透明狀態即可關火。

10. 蓋上蓋子靜置到隔天才打開，晶瑩剔透的蜜金桔就完成了。

11. 將金桔連同湯汁一起裝入乾燥的容器中，放冰箱可保存2~3個月。

12. QQ的蜜金桔好誘人。

13. 湯汁可以用來泡冷水或熱水當飲品喝，清甜潤肺。此食譜主要是吃蜜金桔的Q彈口感，如果著重泡水喝，選擇金桔果醬，香氣更濃郁。