手工香蔥面包

每每在William面前炫耀自己做的面包有多美味時

總會被吐槽--"都是面包機的功勞"

為了證明本小姐也是小有實力的

此次決定全程都用手工

其實揉打面團的過程很有意思
用手感觸著麵糰的神奇變化
就像William的指尖在鋼琴鍵盤上彈奏出美妙的音符
讓人Enjoy在其中

參考食譜: Carol自在生活 蔥花麵包

中種麵糰:

材料:
高筋麵粉 250g, 溫水 150g, 酵母粉 3/4tsp

1. 將酵母粉放入溫水中(38C)泡5分鐘。

2. 將所有材料揉搓成一個沒有粉粒均勻的麵糰，噴些水蓋上保鮮膜在室溫發酵1.5~2個小時。

3. 時間到後麵糰約發酵至兩倍大。

主麵糰:

材料:
高筋麵粉 120g, 雞蛋 1顆, 冷水 15g, 鹽 一小撮 (1/8tsp), 細砂糖 20g, 奶粉 1T, 橄欖油 20g

蔥花蛋汁:

材料:
青蔥3根, 雞蛋2個, 沙拉油2T, 鹽1/3tsp

做法:

1. 將主麵糰中的所有材料加入發酵好的中種麵糰。 

2. 所有材料揉成團狀稍有筋性後，手抓麵糰往前用力甩打出去成長條。(甩打的聲音還蠻大的，William問我是要拆房子嗎？)

 3. 甩成長條后對折。

4. 將麵糰旋轉90度，重複2,3,4的動作，一直甩打，對折，旋轉。

5. 到麵糰可以用手撐出薄膜的狀態即可。

6. 將麵糰揉成圓狀，收口朝下，噴些水，用保鮮膜蓋著發酵40分鐘。

7. 發酵完後麵粉有之前的兩倍大小。

8. 在桌面撒一層中筋麵粉，將麵糰放上，表面也撒一些麵粉，將空氣擠出。讓后將麵糰平均分成8等份。

9. 將每份麵糰揉成小圓，收口朝下，蓋上保鮮膜休息鬆弛20分鐘。

10. 將小麵糰擀成長形。

11. 由上往下捲成橄欖狀，捲的時候左右側的麵糰要向內壓一壓。

12. 將收口處捏緊。

13. 將捲好的麵糰收口朝下放置。

14. 用鋒利的小刀在麵糰的中間深深劃一刀。要劃深一些，這樣發酵後的開口才會大，比較方便裝蔥花蛋汁。

15. 麵包發酵會變大，趕緊將麵糰分兩個烤盤以免黏在一起。

16. 青蔥切成蔥花，加入其它調味料攪拌均勻成蔥花蛋汁。

17. 40分鐘後麵糰二次發酵完成。

18. 將青蔥蛋汁均勻地鋪到麵糰表面，蛋汁流出來到烤盤上也沒有關係。

19. 放入預熱好180C的烤箱中烤15分鐘即可。下次要在烤盤上墊烘培紙，這樣比較好清理流出的蛋汁。

20. 麵包出爐，滿屋的蔥香味讓人垂涎三尺呀... 這下William沒有理由再調侃說是麵包機的功勞啦，哼哼...