油蔥熱芋泥

和婆婆一起在新竹北門街嘗過一次熱芋泥，

熱熱的芋泥淋上香香的油蔥酥，

讓人忍不住想要一碗接著一碗...

婆婆的經驗傳承，

加上自己稍稍做了一些改良，

口感更綿密，香氣也更濃郁...

早晨起來本想拿昨天剩下的熱芋泥作早餐，
結果發現半夜被我們家的胖老鼠給偷吃了，
廚房水槽中的碗瓢就是罪證！

材料: (2人份)

檳榔芋頭350g, 糖90g, 熱開水300cc (我沒有量溫度，直接從飲水機的熱水出水口取水)

紅蔥頭和橄欖油適量

做法:

1. 將芋頭切塊狀或片狀。

2. 放入電鍋蒸至叉子可以輕易插入的狀態 (內鍋不放水，外鍋1杯水，蒸至電鍋跳起後燜10分鐘即可)。

3. 趁熱用叉子將芋泥壓成泥狀。

4. 在果汁機底部放入白砂糖。

5. 再將芋泥放入。 

6. 加入熱開水。

7. 用湯匙攪拌一下。

8. 啟動果汁機，打到果汁機轉不動的時候就關機(大約半分鐘)。如果喜歡吃到芋頭塊，則不用打得這麼細緻。

9. 將芋泥倒出，此時已可食用。

10. 也可加入油蔥酥。將紅蔥頭切成小粒狀，在鍋中熱適量的油，將紅蔥頭放入爆香至金黃色即可。(紅蔥頭和橄欖油分量可由自己的喜好決定)

11. 將油蔥酥淋在熱芋泥上拌著吃，更香哦~~