滷肉飯

平時想要做的點心菜色，大都是我自己在網路上亂逛，覺得還蠻喜歡且工序又不太複雜的就會記下來去嘗試一下。William很少會主動提想要吃什麽，上週卻突然講說想吃滷肉飯，對於他這難得的要求，我自然是全力以赴...

成品出爐，大受好評，我們家連著吃了兩天的滷肉飯，家裡的白米飯還從來沒有這麼暢銷過；第三天又做了一鍋，用來淋在燙青菜上也是美味無比...

參考食譜: Carol自在生活 滷肉飯

材料:
五花肉600g, 豬皮200g, 蒜頭5~6瓣, 紅蔥頭6~7瓣, 高湯900cc
(我擔心豬皮油脂太高，就用等量五花肉代替)

調味料:
醬油120cc, 米酒50cc, 冰糖50g, 鹽1tsp, 白胡椒粉1/2tsp, 五香粉1/2tsp

做法:

1. 五花肉肥瘦比例為3:7最好，也可採用粗絞肉代替，但是手工切丁口感最好。

2. 取一鍋水燒開，將五花肉放入沸水中煮10分鐘。

3. 煮完後撈起沖冷水，將豬皮上未清除的毛清乾淨。

4. 將五花肉切成細條。

5. 將紅蔥頭和蒜頭切末。

6. 鍋中放入3~4T油，將肉丁放入炒5~6分鐘。

7. 將炒好的肉丁撈起。

8. 利用原鍋中的油將紅蔥頭和蒜頭爆香。

9. 將肉丁放入拌炒均勻。

9. 加入高湯及所有調味料煮到沸騰。

10. 將所有材料倒入陶鍋，蓋上蓋子用小火燜煮。

 11. 燜煮1個小時至軟爛即可。

12. 也可以加入水煮蛋一起燜煮。

13. 將滷肉燥淋在飯上，配上酸菜，滷蛋，白菜，香菜和檸檬涼拌小黃瓜，超級無敵美味der...