麻婆皮蛋

在搜索Carol老師的麻婆豆腐做法時
無意中發現了麻婆皮蛋
一開始還以為看錯了
平時都只是吃皮蛋豆腐
從來都沒聽過有麻婆皮蛋
好特別
試過之後果然好滋味
超下飯的呢...

參考食譜: Carol自在生活 麻婆皮蛋

材料:
皮蛋3顆, 絞肉200g, 青蔥1支, 蒜頭2瓣, 紅辣椒2支, 嫩薑2~3片

調味料:
辣豆瓣醬1T, 鹽1/4tsp, 醬油膏1T, 醬油1T, 米酒1T, 清水3T

做法:

1. 皮蛋切成丁狀, 青蔥切蔥花, 紅辣椒切片, 蒜頭切片, 嫩薑切末。

2. 絞肉買回家後將其分裝在幾個塑膠袋中，壓成薄薄的一片，擠出空氣，將封口密合放冷凍庫。要使用的時候取出來放入冷水中靜置2分鐘即可解凍。

3. 鍋熱放油1T, 將絞肉放入炒至變色。

4. 將蔥花, 蒜頭片, 辣椒片, 薑末, 和部分青蔥頭放入炒香。

5. 加入調味料拌炒均勻, 蓋上蓋子用小火燜煮一下讓絞肉入味。

6. 將皮蛋加入拌炒均勻。

7. 最後撒上青蔥花翻炒一下，起鍋前淋上一點香油。這麼下飯的菜記得要多準備一些白米飯哦...