鹹蛋瓜仔肉

老公聽朋友說順發超市入口處有一家台灣【老字號】蜜餞，
品種齊全，口感頗佳，
所以找了時間特意去逛逛，
選了奶梅和化核應子，嗯，果然不錯...

既然到了超市，
就想順帶買點菜，
無意中發現竟然有賣荸薺，
毫不猶豫馬上帶回家，
這下可以做紅燒獅子頭和瓜仔肉了^_^

參考食譜: 阿基師 蛋黃瓜仔肉

材料: (4小顆)
生鹹蛋2顆, 五花絞肉200g, 花瓜50g, 荸薺50g, 薑末10g

調味料:
花瓜罐頭汁3T, 紅蔥酥油1T, 香菜適量, 米酒2T, 清水50cc

做法:

1. 秀一下好不容易買到的荸薺 (後來才知道要選表面光滑的比較新鮮)。

2. 所有材料準備好。

3. 將荸薺切成細末狀，花瓜剁細碎，鹹蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃切對半，放在碗中備用。

4. 將絞肉與花瓜剁勻。

5. 加入1.5T的鹹蛋白抓勻，再加水抓勻。

6. 加入一半的花瓜汁調味。

7. 米酒加入攪拌均勻。

8. 加入荸薺末，薑末和油蔥酥。

9. 攪拌均勻。

10. 將攪拌好的瓜仔肉分成4份，和鹹蛋黃一起揉成圓狀 (我將蛋黃包在裡面，這樣好操作一些)，分放4個容器(布丁模)。

11. 淋上剩餘的花瓜汁。

12. 放入水滾的蒸鍋內蒸10分鐘就蒸熟了，一開鍋蓋，香味撲鼻而來，味道一定不差。

13. 將容器中的湯汁倒出。 

14. 將瓜仔肉丸倒扣在盤中，加香菜點綴即可。

15. 將湯汁淋上即可食用，大主廚的配方果然超好吃~~