當歸紹興醉雞

天氣漸漸熱了，
切一盤涼涼的醉雞，
好清爽...

我個人不太喜歡紹興酒的味道，
一開始用米酒來做，
結果老公說酒味不夠重，
後來改用紹興酒，
吃到眉毛都會笑O(∩_∩)O~
參考食譜: 小小米桶 紹興醉雞腿

材料:

雞腿部分:
無骨雞腿2隻(約400g), 鹽1tsp, 鋁箔紙

醃料部分:
紹興酒300cc, 水400cc, 當歸片2片, 枸杞2tsp(喜歡枸杞味道可以多放一些), 鹽1tsp

做法:

1. 做醉雞的雞腿是不用剁開的，冰箱里沒得選，只能將就用牠了。

2. 取一張鋁箔紙，將雞腿放上，用鹽1tsp均勻地抹在雞腿內外側。

3. 雞皮朝下放置，將雞腿捲起來，像包糖果的方式，放在蒸鍋上，用大火蒸20分鐘。

(我用大同電鍋，外鍋一杯水，蒸至跳起再燜15分鐘。)

4. 將蒸好的雞肉捲撈起放入冰水中冷卻。

 6. 把當歸，枸杞和水放入鍋中煮滾，改小火再煮10分鐘，放涼備用。

7. 將煮好冷卻的湯汁，紹興酒和鹽1tsp混合均勻放入保鮮盒中。

(第一次我用米酒做，顏色看起來淡淡的)

8. 將冷卻的雞肉捲從鋁箔紙中取出放入保鮮盒中，蓋上蓋子放置冰箱冷藏1~2天即可。

9. 第二次用紹興酒做，湯汁的顏色比較深。

10. 湯汁保存下來撈麵線味道超讚。 

11. 雞肉入味後即可切片食用，我喜歡米酒味，老公和婆婆則偏愛紹興酒味。

其實無論哪一種都很美味啦~\(≧▽≦)/~