鳳梨果醬

鳳梨是老公最喜歡的水果之一
可是最近貪吃的他口腔受傷破皮
只能聞聞鳳梨的香氣
沒有口福再吃新鮮鳳梨

我雖在幸災樂禍
也同時想著要做些鳳梨的料理來一解他的相思之苦
Carol老師的自己生活空間有蠻多有關鳳梨的佳餚
我還是從最簡單的鳳梨果醬開始吧

材料: 

鳳梨500g
檸檬汁1/2T
白砂糖200g
麥芽糖20g

做法:

1. 將鳳梨去皮去芯，切成小粒狀，連同鳳梨汁放入鍋中。

2. 將白糖加入攪拌均勻，此時部分白糖會融化成糖水。

3. 將鳳梨倒入炒鍋中，用中小火慢慢將白糖化開，邊煮邊用木匙攪拌。

4. 待白糖化開後改大火煮沸鳳梨汁，鳳梨的顏色會慢慢變深。

5. 鳳梨醬汁慢慢會濃縮，至還剩下1/3湯汁的時候加入麥芽糖。

6. 用中小火煮至鳳梨醬濃稠。

7. 加入檸檬汁攪拌均勻。

8. 關火後鍋子的熱度會讓鳳梨汁繼續收干，所以不要煮得太干，以免放涼後變太硬。

9. 放入洗淨晾乾的瓶中倒立放置。

10. 待放涼後再擺正。

11. 開瓶後要放冰箱儲藏，晶瑩剔透的色澤讓人垂涎欲滴。

11. 舀上一大匙果醬配上吐司，滿齒的鳳梨香，老公很是滿足呢...