全麥蔬菜蛋餅

一直都沒忘記曾經答應過老公要做脆脆的蛋餅給他吃
現在家裡的早餐可謂是多彩多姿
包子，稀飯，水餃，麵包，蛋餅，吐司...
每天可以變換不同的口味
終於等到家人把現有的早點都消化殆盡
我才有機會嘗試新的菜單

脆脆的蛋餅一上桌
我都還來不及拍截面照
老公就已經把它給解決了
看他吃完擦擦嘴
一副很滿足的樣子
就知道味道還不錯啦...

參考食譜: Carol自在生活 全麥蔬菜蛋餅

材料:(8片)
中筋麵粉 250g, 全麥麵粉 50g, 水 180~190g, 紅蘿蔔絲 50g, 青蔥 1支, 鹽 1/4tsp

做法:

1. 將材料稱好放入盆中。

2. 將所有材料混合均勻，水保留30g視麵糰的濕度來增減，我實際用了160g.

3. 將成團的麵糰移到桌面，用掌根揉搓5~6分鐘，成為一個光滑不粘手的麵糰。

4. 將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜醒置40分鐘。

5. 麵糰醒好後，移出至撒有麵粉的桌面，將空氣壓出。

6. 將麵糰分成8等份。

7. 將每份麵糰滾圓，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 在桌面撒一層麵粉，將麵糰壓扁。

9. 將麵團擀成一個圓形大薄片。

7. 用保鮮膜作間隔，將蛋餅皮一張一張疊起來，放冷凍庫。

8. 要食用時，無需解凍，直接用少許油煎到金黃色即可。

煎鮪魚蛋餅:

鮪魚 28g
黑胡椒粉 1tsp
蛋液: 雞蛋一顆，青蔥1支，鹽 1/8tsp

1. 鍋熱油溫後放入鮪魚翻炒，水分快收干時加入黑胡椒拌炒。 

2. 炒干後盛盤放置一旁備用。

3. 鍋熱油溫後將餅皮放入用中火煎。

4. 將兩面煎至金黃色。

5. 將煎好的餅皮取出放置一旁備用。

6. 鍋熱油溫後，將蛋液放入用中火煎。

7. 待蛋液半熟後將剛才煎好的餅皮蓋在上方。

8. 待蛋液熟後翻面，改小火。

9. 將剛才炒好的黑胡椒鮪魚放在蛋皮上。 

10. 用鍋鏟將餅皮捲起來。

11. 鮪魚蛋餅很對老公的胃口，而我只喜歡簡單的蔥花蛋餅，沒有再加其他的內餡就直接捲起來，味道超好的哦...