金沙蝦球

我不喜歡吃蝦，不過老公和婆婆卻很愛。
每次做這道金沙蝦仁，很快就被掃光光，讓人覺得好有成就感~~

材料:
大蝦仁15隻(200g), 熟鹹蛋1顆(如果鹹蛋比較小顆, 則用鹹蛋黃2顆+鹹蛋白1顆)
蒜頭2瓣, 薑片1片, 太白粉4T

醃製蝦仁調味料:
鹽1/4tsp, 胡椒鹽1/2tsp, 香麻油1T, 米酒1T

調味料:
白糖3/4tsp, 白胡椒粉1/4tsp

做法:

1. 蝦仁洗乾淨後用廚房紙巾擦乾。

2. 將醃蝦調味料加入抓勻醃製1小時 (或者直接進行後續動作也可以)

3. 將鹹蛋黃和蛋白分開切碎。

4. 將蒜頭和薑片切末。

5. 熱一小鍋油至中高溫的程度 (筷子插入後有快速連續的小泡泡)

6. 將蝦仁放入炸1~2分鐘至金黃色。

7. 將蝦仁取出濾油。

8. 鍋內放油1T, 將鹹蛋黃放入炒至有大泡泡出現。

9. 炸好的蝦仁放入和蛋黃翻炒均勻。

10. 加入蛋白，蒜末，薑末和調味料一起拌炒均勻後出鍋。

11. 香香的鹹蛋黃加上脆脆的蝦仁，好好吃~~