台式蘿蔔糕

蘿蔔糕的軟硬度很重要，
婆婆曾經教我做過好吃的蘿蔔糕，
不過當我自己試做的時候總是沒有辦法憑目測或手感控制食材的配比，
做了兩次都很難吃%>_<%

有了Carol老師詳盡的配方，
用稱和量杯就可以解決我的難題，
再也不用憑感覺，
讓我的蘿蔔糕變得超搶手~\(≧▽≦)/~

參考食譜: Carol自在生活 台式蘿蔔糕

材料: (20x20x5.5cm方形容器 或 6人份大同電鍋內鍋)

a. 豬絞肉100g, 紅蔥頭4~5顆, 蒜頭3~4顆, 乾燥香菇3~4朵, 蝦米10g
b. 白蘿蔔700g, 清水500g
c. 在來米粉300g, 清水300g

調味料:
醬油2T, 米酒2T, 糖1/3tsp, 鹽2tsp, 白胡椒粉1/4tsp (我們家人都愛白胡椒，所以我放了1tsp)

做法:

1. 白蘿蔔去皮刨成絲

2. 乾香菇泡冷水軟化後切末，蝦米洗淨切碎，紅蔥頭及蒜頭切末

3. 鍋中倒入2~3T油，將豬絞肉放入炒至變色

4. 依序將紅蔥頭，蒜頭，蝦米及香菇放入炒香

5. 所有調味料加入混合均勻

6. 用小火熬煮7~8分鐘

7. 再將蘿蔔絲加入翻炒均勻

8. 再將水全部加入蓋上蓋子煮至沸騰

9. c材料在來米粉放入盆中加入300cc清水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿

 10. 將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中

11. 小火邊煮邊攪拌，將全部材料煮到濃稠成團狀的程度

12. 事先將用6人份的大同電鍋內鍋塗上一層沙拉油
或者在方形烤盒事先鋪上一層防粘烤焙紙

13. 將濃稠的米糊倒入鋪上模具中，把表面稍微抹平整

14. 放入已經煮沸的蒸鍋中，大火蒸1個小時

或者放入大同電鍋，外鍋2杯水，跳起後再燜30分鐘 (我是用大同電鍋蒸)

蒸好後取出放涼，剛取出時看上去有點軟，放涼後就會變硬

15. 用扁平的刀沿著鍋邊劃一圈

16. 將蘿蔔糕從模子中倒扣出來

17. 吃時切成片狀，用少許油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用 

18. 我沒有用油煎，直接吃味道也很不錯。

19. 不過煎過之後吃起來更香~~