2015年6月27日 星期六

當歸紹興醉雞



天氣漸漸熱了,
切一盤涼涼的醉雞,
好清爽...

我個人不太喜歡紹興酒的味道,
一開始用米酒來做,
結果老公說酒味不夠重,
後來改用紹興酒,
吃到眉毛都會笑O(∩_∩)O~
參考食譜: 小小米桶 紹興醉雞腿

材料:

雞腿部分:
無骨雞腿2隻(約400g), 鹽1tsp, 鋁箔紙

醃料部分:
紹興酒300cc, 水400cc, 當歸片2片, 枸杞2tsp(喜歡枸杞味道可以多放一些), 鹽1tsp

做法:
1. 做醉雞的雞腿是不用剁開的,冰箱里沒得選,只能將就用牠了。

2. 取一張鋁箔紙,將雞腿放上,用鹽1tsp均勻地抹在雞腿內外側。

3. 雞皮朝下放置,將雞腿捲起來,像包糖果的方式,放在蒸鍋上,用大火蒸20分鐘。
(我用大同電鍋,外鍋一杯水,蒸至跳起再燜15分鐘。)

4. 將蒸好的雞肉捲撈起放入冰水中冷卻。

 6. 把當歸,枸杞和水放入鍋中煮滾,改小火再煮10分鐘,放涼備用。

7. 將煮好冷卻的湯汁,紹興酒和鹽1tsp混合均勻放入保鮮盒中。
(第一次我用米酒做,顏色看起來淡淡的)

8. 將冷卻的雞肉捲從鋁箔紙中取出放入保鮮盒中,蓋上蓋子放置冰箱冷藏1~2天即可。

9. 第二次用紹興酒做,湯汁的顏色比較深。

10. 湯汁保存下來撈麵線味道超讚。 

11. 雞肉入味後即可切片食用,我喜歡米酒味,老公和婆婆則偏愛紹興酒味。
其實無論哪一種都很美味啦~\(≧▽≦)/~ 


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